La 27va Monterey Winemakers’ Celebration en Carmel by the Sea puso en alto la cultura gastrónomica local

59418920_10155935569441036_5160922665258582016_o

Por: Ernesto Altamirano

CARMEL-BY-THE-SEA, CA – La 27va Monterey Winemakers’ Celebration en Carmel by the Sea puso en alto la cultura gastrónomica local al ser una verdadera celebración de los restaurantes locales y vinos de la región.

Uno de los elementos que se toman en cuenta para poder establecer la expresión cultural que tiene una civilización es la cocina y la gastronomía, es decir, el grado de una civilización  se mide gracias a que cada tiempo, época, cada raza, comunidad, pueblo y hasta familia han logrado expresar a través de estos dos elementos su identidad como actores dentro de la historia de la humanidad.

Actualmente somos privilegiados de heredar todo un legado gastronómico y culinario de milenios de civilización e internet ha jugado un papel importante en la globalización de toda esta información de cocina y gastronomía, ya que permite acceder a toda esta información y que siempre se mantenga a nuestro alcance.

El aprender a amar el buen comer es algo que la humanidad a aprendió a apreciar recientemente, de hecho, los registros que podemos encontrar datan de unos 8 mil años y estos son escritos y hasta arqueológicos, aunque todo esto ha sufrido altos y bajos pero, aquellos platos que se consideraban extraordinarios solo respondían a expresiones de sociedades que eran bastante sofisticadas.

Sin embargo, gracias a la gastronomía no solo podemos observar el pasado, sino también el presente, pues nuestro día a día se configura por los tiempos de la comida que se asocia, a su vez, con el tiempo de pasar con seres queridos.

Y por supuesto, la gastronomía también podrá dictar nuestro futuro.

En una época donde las frituras y los azúcares procesados están a la orden del día, es en las más pequeñas islas de Japón donde las personas viven más y mejor gracias a sus comidas ricas en proteínas y bajas en carbohidratos.

O qué decir de la comida mediterránea que, por su mezcla de vegetales, aceites de oliva y cereales integrales la hacen una de las dietas más saludables del mundo.

La preocupación de la gastronomía, en estos tiempos donde necesitamos volver a ser saludables, es crear dietas balanceadas que se disfruten y lleguen a los paladares de las personas hasta ser parte del día a día.

Por eso se da la explosión de restaurantes y propuestas culinarias que exploran las posibilidades de la comida saludable, orgánica, baja en aceites y grasas, pero rica en nutrientes. 

El arte culinario nos habla de los procesos culturales y lo que una sociedad es y valora.

Un mismo ingrediente se puede cocinar de mil maneras dependiendo en qué parte del globo te encuentres y es a través de la cocina que más fácil podemos conocer países que nunca hemos visitado.

Su importancia radica en lo que dice de nosotros, pero también, en cómo podemos transformarla para cambiar nuestro futuro y aquello que queremos ser. 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s